ハム・ソーセージ類一覧表

トワ・ヴェールのハム・ソーセージ トワ・ヴェールのハム・ソーセージ

「ブナ北限の里」で知られている黒松内町にある黒松内町特産物手づくり加工センター(トワ・ヴェール)でつくられているハム・ソーセージ類 地元黒松内町や北海道産の上質の豚肉を原料とし、時間と手間を惜しまず昔ながらの製法で作られている。 ベーコンやハムは、小骨やスジを取り除き塩と数種類のスパイスを手ですり込み、時間をかけて塩漬けされる事で独特の風味を引き出している。 最後に桜のチップでスモークし、天然の防腐効果ももたされている。 …   続きは>>こちら

エーデルワイスのハム・ソーセージ エーデルワイスのハム・ソーセージ

北広島市にあるエーデルワイスファームのハム・ソーセージは、およそ70年前に北海道で牧場をはじめ、自家用として家族で食べるために作りだしたのが始まり。 1986年にホテルの要請があって商品化がされた。 エーデルワイスのハム、ベーコンの製造方法は、本場ドイツでも行われなくなった古典的製法「長期氷温熟成」を行っている。 多くのハムは1週間くらいの期間で製造されるが、ここでは4週間もの時間をかけて塩漬け・熟成をさせて肉のうまみを限…   続きは>>こちら

札幌バルナバハム 札幌バルナバハム

札幌バルナバハムはハムづくりの自然環境に適した北海道で、本物の味にこだわってハムをつくり続けています。 約30年前、ハム・ソーセージの本場ドイツの伝統的製法を学んだ5人がはじめました。 厳選された北海道産の豚肉を中心に使用し、保存料・着色料は一切使用していません。 香辛料 香辛料の味を主体とするハムではなく、肉本来の旨みをひきだす隠し味として、バランス良く使用しています。   製造工程も、大量生産型のオ…   続きは>>こちら

トンデンファームの石狩川ベーコン トンデンファームの石狩川ベーコン

TV番組「どっちの料理ショー」で特選素材に えらばれました。                                     「石狩川ベーコン」はトンデンファーム看板商品 で、テレビ、ラジオ、雑…   続きは>>こちら