チーズ工房・白糠酪恵舎は北海道釧路の隣町白糠町でイタリアタイプのチーズを作っているチーズ工房です。 豊かな自然に恵まれた酪農の恵み「搾りたての生乳」を使って、食べた人が幸せな気持ちになるチーズを作りたいという願いから、平成１３年４月に、若い酪農家を中心に２０人でチーズ工房をつくりました。  朝、搾りたての生乳をつかい、すべての工程を手で行って愛情をこめてつくられています。     イタリ…　　　続きは>>こちら

人の数より牛の数の方が多いと言われているほど、雄大なサロベツ原野のある豊富町は酪農が盛んな町です。 工房レティエは自然豊かな原野の牧草を食べて育った牛から搾乳された生乳と塩だけを使い、それ以外の余計な材料を一切加えないチーズ本来の味にこだわったナチュラルチーズを製造しています。 チーズは環境の変化によっても、味や色、香りも違い、製造する季節によって微妙な味の違いが出るそうです。      …　　　続きは>>こちら

早来（はやきた）は全国ではじめてチーズ工場が出来た町として有名ですが、夢民舎のナチュラルチーズは早来の町内でとれた生乳のみを使用してつくられています。 早来は早来町と追分町が新設合併し、現在は安平町となっていますが、この地帯は競走馬の生産も盛んで、また乳牛生産は特に有名で全国に改良された乳牛が送り出されています。       夢民舎のカマンベールチーズは、クリーミーでまろやかな舌触りでくせ…　　　続きは>>こちら

私は必ず毎年の夏のツーリングには道東に行きますが、別海町の牧場の道は必ず走っています。 いやー。本当に良いところです。 ゆるやかな丘陵の多い、広ーい大地ははるかかなたまで、のどかな牧場風景が広がります。 このあたりは、乳牛の酪農がメインで、もちろん牧場には乳牛のホルスタインがたくさん放牧されています。 ここで紹介するチーズは別海町の「べつかい乳業興社」さんで作られているチーズです。   ご存知の方も多いかと思い…　　　続きは>>こちら

 私のお気に入りのツーリングスポットの富良野は毎年2回から3回は行く場所ですが、その時に時々立ち寄るのがここ「富良野チーズ工房」です。 乳牛の代表品種と言えばホルスタインですが、ここでは、富良野の牧場のホルスタインから搾乳された新鮮な牛乳を原料として、おいしいナチュラルチーズを作っています。 富良野市街の東側に位置し、白樺の林に囲まれた自然豊かな中にその工房があります。 施設内には、チーズやバター、お菓子の直売店…　　　続きは>>こちら