ラーメンの街旭川において昭和２３年より麺類の製造・販売をしている藤原製麺のラーメン
札幌ラーメンとくらべると加水量の少ない麺となっており、その分スープに絡みやすい麺が特徴となっている。
旭川ガラ味ラーメン醤油
旭川ラーメンの特徴である、麺とスープがうまく絡み合う麺で、スープは濃厚なガラベースになっている
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ラーメンの街旭川において昭和２３年より麺類の製造・販売をしている藤原製麺のラーメン
札幌ラーメンとくらべると加水量の少ない麺となっており、その分スープに絡みやすい麺が特徴となっている。
旭川ラーメンの特徴である、麺とスープがうまく絡み合う麺で、スープは濃厚なガラベースになっている
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天塩町の温泉施設てしお温泉夕映で販売しているマヨネーズのようなチューブに入った、新感覚のプリン
2０１０年テレビで紹介されて以来一気に人気が上がり、いまや天塩町の名物となっている。
素材にもこだわりがあり、卵はえさや水にこだわった旭川の国産卵、牛乳はサロベツ原野の自然の中で育った乳牛から搾られた濃厚で味わい深い「豊富牛乳」を使用している。
てしお温泉夕映
食べ方は、そのネーミングの通り、口でチューチューして食べても良いし、クレープやホットケーキなどにつけて食べても美味しい。
てしお温泉夕映では、チューチュープリンのほか、チューチューチョコプリンや特大サイズのチューチューギガプリンも販売されている。
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どこまでが名前なのかちょっと分かりにくいかもしれないが、「国産原料にこだわったポテトチップス」がそのまま商品名になっている。
空知平野の中心にある深川油脂工業がくつっているポテトチップ
その名の通り、使う材料にこだわりがあり、
油は国産のこめ油
イモは北海道産の馬鈴薯
塩はオホーツクの塩
を使用している
特に馬鈴薯はポテトチップスに適した糖度の低い品種である、ワセシロ、トヨシロ、スノーデン、きたひめなどを使用している。
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北海道産の生クリームと北海道産のてんさい100％のビート糖を使用し、イタリア・パルマ産のマスカルポーネチーズを加えた、すっきりした味わいに香り高いバニラビーンズが効いたチーズケーキに仕上がっている。
サクッとしたパイ生地の上にしっとりとしたチーズケーキが載っているのも特徴的。
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牧歌は北海道伊達市の丘陵におよそ７０ヘクタールの牧場を持ち、日本ではここでしか飼育されていないアングラー種をはじめ乳牛を放牧を中心とした飼育をしている。
牧歌のチーズは、牧場で搾乳された新鮮な生乳を原料に、ミルクの美味しさがタップリと詰まったチーズを作り上げている。
自社牧場の牧草は完全自給で、農薬・化学肥料を一切使用していない安全なエサを牛に与えている。
乳牛と言えば、白黒模様のホルスタイン種が広く知られているが、牧歌の牧場ではホルスタインより小柄で茶色い毛のアングラー種も飼育されている。
乳脂肪やたんぱく質の含有量が多く、チーズに適した生乳を生産する、希少な品種だ。
作られているチーズは、カチョカバロ、モッツァレラチーズ、さけるチーズなど。
どのチーズも伊達市近郊の新鮮な生乳にこだわって作られている。
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その半分以上を北海道が占めており、玉ねぎも北海道の特産品と言って過言ではないだろう。
ちなみに、２位が佐賀県、３位が兵庫県となっている。
北海道の玉ねぎは貯蔵性にすぐれているため、１１月から４月の冬場は全国の市場を圧倒している。
玉ねぎの道内の主産地は札幌・岩見沢周辺、富良野周辺、北見周辺だが、中でも北見地区は道内生産量の４０％を占めている。（きたみらい地区という）
北見地方は全国の中でも日照時間が長く、降水量が少ない気候が玉ねぎの生育に適しているからだ。
生産量が多い要因は適した気候に加え、種をまく時期をずらして８月から翌年の４月まで長い期間出荷できるように工夫されていることからくる。
北海道で生産される玉ねぎ品種は従来型の「Ｆ１」と言うものに加え、品質が安定し、収量も多く、保存性に優れた「スーパー北もみじ」という品種が増えている。
さらに、柔らかくて甘みのある「札幌黄（さっぽろき）」という札幌の周辺の玉ねぎも人気がある。
玉ねぎは生で食べると辛いが、本来糖度が高い野菜であり、加熱することによって辛み成分が消え玉ねぎ本来の甘みがでるが、「札幌黄」は特に甘みが強く、さらに肉質も厚くジューシーだ。
玉ねぎの起源は古く、紀元前２７～２５世紀ころ、エジプトで栽培されていた記録があるそうだ。
日本へは江戸時代に南蛮船によって長崎に入ってきたが、最初は観賞用にされていたが、食用として栽培されるようになったのは明治になってからとの事。
とろとろ熱々、丸ごと玉ねぎのあんかけ煮 by いっちゃんいちご
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道東の根釧台地にあり人口６，０００人に対して、牛が１２０，０００頭もおり、全国一番の生乳の生産量を誇る酪農の町別海町。
中山農場は、別海町にあって約７００頭の牛を飼育し、そこから生産される生乳は１日約１０トンにもなっている。
農場では牛に与える飼料も、敷地にて収穫した牧草をサイロで発酵させて栄養分析を元に単味（たんみ）と呼ばれるものを配合して成長に合わせて管理している。
牧場に隣接した直営のチーズ工房「なかやまミルク工房」では、朝絞った生乳を１００％使用し、豊富な種類のチーズを作っている。
３ヶ月熟成させて濃厚なミルクの風味がありながら、クセがなくクリーミーでさっぱりした味のチーズ
形も冬の別海町の風物詩である「四角い太陽」にまつわって四角に仕上げているのも特徴となっている。
牛乳の風味がとても強いのが特徴で、そのまま食べても、調理して食べても美味しく手頃なフレッシュタイプ（非熟成タイプ）のチーズ。クセもなくあっさりとしたチーズ
カチョカバロ
緑の広大な牧場が広がる別海町
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長万部を代表する名物と言えばすぐに「かにめし」が頭に浮かぶ。
その中でも昭和３年よりの創業のかにめし本舗かなやの駅弁「かにめし」が有名だ。
かにめしのはじまり
昭和のはじめ、長万部駅は函館本線と室蘭本線が交差する交通の要衝として賑わっていた。
戦後、食材の入手が困難な中、駅で弁当を販売していたかにめし本舗かなやの先々代の金谷勝次郎が、出張に行っている際に、妻が当時大量に水揚げされていた毛ガニを茹でて新聞紙で包み「茹で毛がに」として販売したところ、大変好評となった。
金谷勝次郎は夏場にしか獲れないかにを一年中美味しく食べてもらおうと試作を繰り返し、昭和２５年ついに完成した。
現在、全国のかにの産地でかにめしが売られているが、元祖は長万部町の「かなやのかにめし」だといわれている。
かなやのかにめし
酢飯に蟹の身をほぐして載せれば、それでお「かに飯」と呼ばれているが、かなやの「かにめし」はそうではない。
昭和２５年の発売より守り抜いている伝統の製法をいまもしっかりと守り続けてつくっているのだ。
まず大きな特徴としてはカニの身を炒って香ばしさを引き出し、カニのエキスを凝縮させ風味豊かにしている。
さらに、電子レンジで解凍しても味を損なわないように水分コントーロールを行っており、現在通販で全国発送をしているが、解凍後もその味を損なわないのはその点の違いがあるからだろう。
かにめし本舗 かなやのドライブイン
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アスパラは長野県、栃木県、鹿児島県など、全国で生産されているが、北海道もその主要産地のひとつとなっている。
北海道での収穫期は４月～８月までだが、特に５月～６月中旬の頃が非常に甘みも強く、太いものが多く、北海道の春の味覚として全国的に人気があるようだ。
アスパラは非常に成長の早い野菜で、１日で数センチも伸びる程であり、タイミングを逸してしまうと最も美味しい時期を逃してしまう。;
そのため、生産者の方は１日に２回から３回に分けて収穫している。
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美唄産グリーンアスパラ Ｌ1.0ｋｇ |
| 期間限定！ＪＡびばいのグリーンアスパラ「雪蔵美人」 | |
| 価格：４，０００円（税込） | |
| 販売元：北海道ぎょれん |
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富良野産グリーンアスパラ 1.5ｋｇ |
| Ｌサイズ・Ｍサイズ混みとなっております | |
| 価格：４，０８０円（税込） | |
| 販売元：北海道ぎょれん |
ふっくりんこは北海道立道南農業試験場が、「ほしのゆめ」と「空系90242B」の２つの品種を交配させて開発した、道南生まれの米。
「ほしのゆめ」の寒さに強いところと、味の良い「空系90242B」両方の特徴を持ち、他の道内産の米に比べても粘りと柔らかさがある。
また、その名の通り、見た目と食感もふっくらとしつやがある。
道南で生まれたふっくりんこは生産者のなかで統一基準を定め、品質を守り続けてきたが、やがて空知地方など各地に山地が広がりだした。
現在は、「ふっくりんこ産地サミット」を開催し、厳しい品質基準を定め、クリアし米だけを出荷するようにし、高い品質が守られている。
札幌・首都圏あわせて６００人が道内外の米６品種を食べ比べる、北海道大学が主催した中心となって行った食味官能試験でも、総合評価（おいしさ）の面では第一位の結果となっている。
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深川米 ふっくりんこ5kg |
| 価格：４，１００円（税込） | |
| 販売元：ホクレンショップイチヤン店 |
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とばとは秋鮭の内臓を取り出して塩漬けにしたものを干し、生乾きになったところで皮つきのまま縦切りにし、さらに寒風で程良い硬さになるまで干して出来る、鮭の珍味。
とばは感じで冬葉と書き、名前の由来はアイヌ語のトゥパ（鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの）から来ていると言われている。
北海道では、鮭の遡上時期に釣った鮭を家庭で干している様子も見かけられ、北の冬の風物詩にもなっている。
塩分が強いので一度にたくさんは食べられないが、噛めば噛むほど旨みが出てきて、ビールや酒のつまみに良く合う。
そのまま食べても良いが、軽く炙ると柔らかくなり食べやすくなる。
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北海道のソバの作付面積は１万９千ヘクタール（２０１１年時点）で、日本の作付面積の３４％にもおよぶ。
昭和４５年以降の米の減反政策で米からソバへの転作を余議なくされた事情に加え、冷涼で一日の寒暖の差が激しい気候が良質なそばが出来る条件に合っていた事もあり、現在は日本を代表するソバの生産地となった。
道内では石狩・空知・上川地方、十勝地方、釧路地方などが主な生産地となっている。
中でも幌加内町は作付面積約３０００ヘクタールと最も多く生産されている。
栽培品種はかつては伊達市の在来種から選抜された品種である牡丹そば（ぼたんそば）が主であったが、１９８９年に開発されたキタワセソバが、早熟、多収、良食味であることから拡大し、現在では９０％以上の作付面積を占めている。
幌加内そば
同町で開発された独自品種「ほろみのり」が町内全域で生産され、全国的な知名度も上がってきている。
新得そば
北海道産ソバの代名詞と言われるくらい高い知名度を誇る。
町内を一直線に抜ける国道３８号線沿いにはソバ畑が広がり、蕎麦店、蕎麦の物産館なども並び、通称そばロードと呼ばれている。
摩周そば
甘みがあり風味の良い、２００５年に開発された品種キタノマシュウが生産されている。
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かつては全国で栽培されていたが、現在は北海道産が９８％を占め、北海道の特産品のひとつとなった。
ゆり根には高血圧予防の働きをもつカリウムがとても多く含まれており、整腸作用のある食物繊維も豊富。
また、加熱によるビタミンＣの損失も少ないため、美容効果も期待される。
さらに、胎児の発育に必要な葉酸や鉄分も豊富であり、栄養効果たっぷりの野菜である。
４月～９月にかけて栽培され、旬の時期は１２月～２月
主な産地は、真狩を代表する後志地方、富良野などの上川地方、十勝地方
【保存方法】
新聞紙に包んで冷暗所で保管。
オガクズの中に入れ、時々霧吹き水をかけて湿気を補給すると長く保存ができる。
ちょっと豪華に ホタテとゆり根のかき揚げ by ほたて漁師のオッカー
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自然豊かなニセコ連山の麓で、良質なニセコの水と健康に育った牛から搾った牛乳だけを使って「安心、安全、健康な」を手づくりチーズを作っている小さな工房。
オーナーは大手流通企業を退職後、フランスでチーズづくりを学び、さらに蔵王酪農センターにて日本人の嗜好に合うチーズづくりを学んでいる。
工房にはオープンカフェもあり、晴れた日にはニセコアンヌプリと羊蹄山が見渡すことができ、絶好の景色を眺めながら、コーヒーとチーズを味わう事が出来る。
２０１３年１０月のALLJAPANナチュラルチーズコンテストにてブルーチーズ二世古空【Ｋｕ】が優秀賞を受けている。
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