モッツアレラ

南イタリア原産のフレッシュチーズ。
ジューシーでさわやかな酸味とミルクの甘みが特徴。

ピッツァやサラダに使います。トマトとの相性は抜群！
酪恵舎では南イタリア、バッティパーリァ、エボーリ周辺の伝統的な製法に沿って作ります

リコッタ

チーズ製造時に出るホエー（乳清）を加熱してその中のタンパクを凝固させて作るチーズ。
穏やかなミルクの風味とナッティな甘味が特長です。
好みの食材とねってパンやクラッカーに付けたり、ジャムをかけてデザートにしたり使い方はいろいろです。
 

スカモルツァ

「モッツァレラ」を１日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。
ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。
そのまま食べても美味しく食べられます。
また、熱を加えるとよく溶けて、糸を引きます。「モッツァレラ」に比べるとしっかりと塩味をつけています。

ロビオーラ

ウオッシュタイプ「ロビオーラ」。
熟成は３０日〜５０日です。
この名前はイタリア語「ロビオーリ＝赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。

赤ワインにもよく合います。

第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで優秀賞を受賞しました。

モンヴィーゾ

酪恵舎唯一のハードタイプのチーズです。
熟成は６ヵ月以上で、これぞイタリアチーズといえる自慢のチーズです。

そのままワインと一緒に、もちろん料理にも使えます。
イタリア人はよくハードタイプをパスタやリゾットに削ってかけ、
調味料代わりに使っています。保存する時は、
ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。