「かっぱえびせん」や「ポテトチップス」などで有名なカルビーが発売しているスナック菓子であり、、カルビー千歳工場でのみ生産されている北海道限定商品。

北海道産のじゃがいもを厳選し、じゃがいもの風味と旨みをそのまま残すため皮つきのままカットし、独自の製法でサクサクした食感を出している。

使用する塩もオホーツクのサロマ湖の焼き塩を使用し、香ばしさを引き出している。

元々は2002年に「ぴゅあじゃが」という名称で販売されたのだが、その後「じゃがポックル」に変更された。

限定商品という事で販売数も限られていた事から大きな宣伝もしていなかったのだが、「美味しい」と評判が広がり人気商品となった。

「じゃがポックル」の商品名は、アイヌの伝説の妖精「コロポックル」からとられており、「じゃがいも」と「アイヌの妖精」ともに北海道のイメージを連想される商品名が名付けられている。