「北海あい鴨」とは石狩川と空知川に抱かれた肥沃な大地で育てられたブランド鴨。

英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配、改良を重ねられて作らた。

柔らかい肉質が特徴で、脂肪がほど良くのった逸品。

鴨肉は高級食材のひとつであるが、ビタミンやリノール酸が多くコレステロールが少ない合鴨は健康的な食材としても人気がある。

ビタミンA1、B2、鉄分や銅も豊富で、美肌や貧血にも効果がある。

鴨鍋、鴨汁、鴨せいろ、鴨シャブ、鴨南蛮、鴨雑炊、鴨雑煮、鴨ステーキ、ドンブリの具になどの料理の具材として使われる。