国産牛肉と言えば、松坂牛や神戸牛などの高級牛肉である黒毛和牛が代表的で、全体の約９５％を占めています。
黒毛和牛の特徴はさしと言われる脂肪分の多いことですが、日本人の霜降りを好むことが黒毛和牛の人気となっています。
これに対し、赤毛和牛の存在も注目を浴びているようです。
もともと熊本と高知で生まれたそうですが、黒毛和種に比べ、体格も大きく、温厚な性格で放牧に適しています。
肉も脂肪分の多い黒毛和と異なり、脂肪分は適度で、肉質はやわらかく、うまみが豊富な赤みが多く、よりヘルシーな牛肉です。
最近、テレビのＣＭでも知られているように、北海道では浦臼町の神内（じんない）ファームで赤毛和牛が生産されています。
神内ファームは大手消費者金融の「プロミス」の創業者だった、神内氏が代表となり、長年の夢であった牧場経営をはじめられました。
ここでの、こだわった生育方法は、生まれたばかりの子牛の内から母牛と共に、のびのびと放牧させ、浦臼の大自然の中、しっかりと運動させてストレスのない牛に育てることだそうです。
そうすることによって、適度な脂肪を含んだやわらかい牛肉ができるそうです。
もちろん、北海道の黒毛和牛もお勧めですが、神内ファームの赤毛和牛 
の味も比べてみるのも楽しいと思います。
神内ファームの赤毛和牛はこちらからでも注文が可能です。
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